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Latitude rhum ou l'attitude rhum par Frank Gygli

Distillerie Bologne

Dernière mise à jour, le 05.01.2017

Je suis allé pour la première fois en Guadeloupe en 2009, lors de la grande grève du LKP...

Humainement, j'ai fait des rencontres inoubliables à Gwada, mais voilà, pas d'essence pas de visites touristiques... donc je n'ai pas eu la chance de visiter la Distillerie Bologne.

En revanche, j'ai gouté le rhum blanc Bologne à 50%vol., en ti' punch ou sec, et je peux vous assurer que son arôme est voluptueux et très fruité. On évoque à son sujet des mots comme citronné et pomme surette.

En juin 2014, je suis retourné en Guadeloupe et cette fois, la première distillerie que j'ai visitée, ce fut la Distillerie Bologne...

Elle se situe au sud de la Basse Terre, au Baillif, juste au pied de la Soufrière.

Elle a fière allure la distillerie sur sa petite bute face à la mer.

Ci-dessus, le processus de fabrication.

Ici, on pèse la canne à sucre...

qui ensuite elle est broyée...

puis le jus de canne est acheminé jusqu'aux cuves de collecte du vesou.

C'est-y pas un peu lunaire ce vesou en fermentation ?

Après 48 heures de fermentation, le vesou (appelé dès lors grappe) est distillé.

La colonne de distillation.

L'éprouvette... avez-vous remarqué le verre de dégustation ?

Ici on voit la bagasse (résidu du broyage de la canne) qui sert à alimenter la chaudière à vapeur (voir le schéma général de la distillerie en photo tout en haut de cette page).

Là, la mise en bouteille, en carton et l'expédition.

Et enfin, les bassins d'expansion pour le traitement des déchets liés à la fabrication du rhum.

Pour en savoir plus, allez donc visiter le site de la distillerie Bologne:

http://www.rhumbologne.fr/


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